Tortellini aux courgettes

4 personnes

Ingrédients:

4 oeufs

3 courgettes

2 oeufs

1 gousse d'ail

400 g de farine

400 g de ricotta

80 g de parmesan râpé

4 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel

Poivre

Préparation:

Pâte:

Mélangez la farine, les oeufs et l'huile d'olive et ramassez la pâte en boule puis laissez reposer +/- 30 minutes.

Farce:

Coupez finement les courgettes et cuisez-les 7-8 minutes dans 2 c à soupe d'huile d'olive ave l'ail écrasé.

Salez, poivrez.

Mettez la moitié de côté.

Hachez l'autre moitié et mélangez-y la ricotta, le parmesan et les oeufs.

Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de noix de muscade.

Tortellinis:

Etalez finement la pâte sur le plan de travail fariné.

Avec un emporte-pièce, découpez-la en ronds de 6 cm de diamètre.

Déposez un peu de farce sur chacun.

Pliez-les en 2 et enroulez chaque demi-lune autour de votre index, puis écrasez les 2 angles l'un sur l'autre.

Faites-les cuire 8-10 minutes à l'eau bouillante salée.

Réchauffez les courgettes mises de côté et mélangez-les aux tortellinis égouttés.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.

Bon appétit!!!