Crêpes de pomme de terre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre
2 c à soupe de persil
1 oeuf
1 c à soupe de farine
Poivre
Sel
Huile
Beurre

Préparation:

Râpez les pommes de terre épluchées et séchez-les.

Travaillez énergiquement l'oeuf au fouet.

Ajoutez aux pommes de terre: le persil émincé, l'oeuf et la farine.

Salez, poivrez.

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle.

Formez des petits tas les uns à côté des autres avec le mélange.

Faites cuire 3 minutes à feu moyen et retournez les crêpes.

Servez chaud ou froid.

Bon appétit!!!