Poulet aux asperges

4 personnes

Ingrédients:

24 asperges

2 oignons

1 poulet

1 poignée de cerfeuil

100 g de lard

30 g de beurre

1 dl de vin blanc

1 c à soupe d'huile

Sel

Poivre

4 épices

Préparation:

Lavez et séchez le cerfeuil.

Coupez le lard en lardons.

Pelez et  coupez fins les oignons.

Salez et poivrez l'intérieur du poulet, farcissez-le avec une poignée de cerfeuil lavé et séché.

Faites dorer le poulet en cocotte dans le mélange beurre-huile.

Retirez-le et faites cuire rapidement à sa place les lardons et les oigons émincés.

Remettez le poulet, assaisonnez de nouveau et ajoutez une pincée de 4 épices.

Ajoutez 1/2 dl de vin blanc sec, couvrez et laissez cuire 1h.

Ajoutez 1/2 dl de vin blanc durant la cuisson.

Nettoyez les asperges, coupez les pointes.

Faites-les cuire 4 minutes à l'eau bouillante.

Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servez le poulet entouré des pointes d'asperges.

Bon appétit!!!